![При поддержке проекта Словари и энциклопедии на Академике](http://clinics.msk.ru/img/akademik-2.gif)
Медицинский словарь
Ферментация (Fermentation)
биохимический процесс, при котором органические вещества, преимущественно углеводы, разлагаются под действием ферментов с выделением химической энергии. В качестве примера может служить спиртовое брожение (alcoholic fermentation), при котором ферменты дрожжей способствуют разложению сахара на этиловый спирт и углекислый газ.
Оригинал статьи 'Ферментация (Fermentation)' на сайте Словари и Энциклопедии на Академике Турнавигатор