Медицинский словарь
Денатурация (Denaturation)
изменения физических и физиологических свойств белка под действием нагревания, рентгеновского излучения или химических веществ. Эти изменения включают: потерю активности (ферментов) и потерю (или изменение) антигенности (антигенов).
Оригинал статьи 'Денатурация (Denaturation)' на сайте Словари и Энциклопедии на Академике Турнавигатор